在延吉，有一家從草根起步的民俗餐廳，19年來以“包民俗、傳文化”為理念，憑借地道風味與文化堅守，摘得2024年中國吉菜特色店、吉林省飲食文化研究所推薦品牌等多項榮譽，更蟬聯大眾點評連續4年年度星商戶，從街坊認可的老店成長為眾人追捧的“網紅老店”。它就是吳氏包飯屋，創始人樸惠玉用45年餐飲積淀，將朝鮮族美食與文化融入每一份餐食，讓這里成為集延邊必吃美食推薦名店、朝鮮族傳統飲食名店及匠心店于一身的打卡地。

匠心傳承：老廚技藝鑄招牌

吳氏包飯屋的根基，深植于創始人樸惠玉的匠心。這位朝鮮族大師從業45年，身為國家中式烹調高級技師，是吉林省首位韓國料理廚師，也是最早接觸韓國宮廷料理的從業者之一。在延邊白山大廈漢城館擔任廚師長期間，她曾赴韓國研修，與世宗大廈廚師長保持技藝交流。1999年，更憑石鍋拌飯等菜品斬獲吉林省地方特色餐食展覽會金獎。

2006年，樸惠玉創立吳氏包飯屋，將朝鮮族的飲食智慧傾注其中。招牌五花肉包飯是近20年手藝精髓，凌晨采摘的有機生菜裹著醬香醇厚的笨豬肉，肥而不膩；鎮店之寶“吳氏元祖蝦醬豆腐”作為餐廳原創，打破“醬料誤解”，可拌可包可蘸，風味獨特。從宮廷配方的甜味烤牛肉，到6種水果熬醬發酵的拌冷面，每道菜品都承載著她對傳統的敬畏。如今雖已退休，她仍在一線監督指導，讓匠心代代相傳。

品質為基：新鮮承諾贏信任

“餐飲拼的是品質”，這是吳氏包飯屋的經營信條。主菜包飯選用本地笨豬肉，搭配有機生菜，絕不用凍肉、隔夜肉，每日進肉單與檢疫單公示墻上，接受顧客監督；蝦醬豆腐、拌冷面等菜品堅持無添加，拌冷面醬經15天發酵，酸甜天然；宮廷烤牛肉的秘制醬料需慢熬2小時，食材選用可媲美日韓名牛的延邊黃牛，肉質細嫩鮮美。

這份對品質的苛刻追求，讓餐廳從一家店發展為4家直營門店，覆蓋延吉與龍井，更獲評第二屆“發現最延邊”網紅打卡地。“好原料決定好味道”，正是這份堅守，讓老顧客常來常往，也讓新顧客通過線上平臺慕名而來，成就了“網紅老店”的口碑。每日的有機蔬菜單、豬肉檢疫單，都是餐廳對“包健康、傳美味”理念的無聲踐行，更是其斬獲多項榮譽的底氣所在。

文化為魂：炕桌之上傳民俗

走進吳氏包飯屋，旗艦店內陳列的朝鮮族傳統器具格外引人注目，二樓獨特的炕桌更讓人瞬間找回兒時記憶。炕桌既承載著朝鮮族與東北民俗，也讓外地游客感受濃郁風情。而包飯是用新鮮有機生菜將象征福氣的豬肉與小菜包起，寓意“把福包起來吃”，兼具美味與健康，被譽為“長壽食品”。

“以食為媒，承脈啟新”，餐廳以“流動的民俗博物館”為定位，讓每一份餐食都成為文化載體。從食材選擇到烹飪技藝，從環境布置到菜品講解，都在傳遞朝鮮族的時節禮儀、養生智慧與共享精神。在這里，食客品嘗的不僅是美食，更是延吉沃土的風土人情與民族記憶。

從政務接待的后廚功臣到民俗餐廳的掌舵人，樸惠玉與吳氏包飯屋用19年堅守，詮釋了“不忘初心，方得始終”。未來，這家承載著匠心與文化的餐廳，將繼續做朝鮮族飲食文化的守護者，讓更多人通過味蕾，讀懂延邊的故事與溫度。

（趙錫璐）