裊裊炊煙升騰，滋滋肉香撲鼻。在延邊的街頭巷尾，各具特色的烤肉店遍地開花，吸引著天南地北的游客前來品嘗。

滋滋作響的烤盤上，肥瘦相間的肉片漸漸呈現出誘人的焦褐色，濃郁的肉香混合著朝鮮族特色醬料的醇厚，引得往來游客大快朵頤。

延邊烤肉的獨特魅力，根植于得天獨厚的食材與代代相傳的工藝。食材選用延邊本地散養黃牛的肋條、上腦、胸口等部位，肉質緊實細嫩，脂肪分布均勻，無需復雜腌制，僅以鹽、胡椒粉調味，便能凸顯肉本身的鮮美。而朝鮮族秘制醬料堪稱“靈魂之筆”，以韓式辣醬為基底，搭配蒜末、洋蔥末、蜂蜜、芝麻等調制而成。甜辣鮮香的口感，既能中和烤肉的油膩，又能賦予食材層次豐富的味覺體驗。此外，蘇子葉、生菜葉、辣白菜、桔梗等配菜，更是延邊烤肉的“黃金搭檔”，將烤好的肉片裹入菜葉，佐以泡菜與醬料，一口咬下，肉香、菜香、醬香在口中交織，盡顯民族風味的獨特底蘊。

延邊烤肉的吃法，更講究沉浸式的體驗感。延邊烤肉多采用炭火烤盤，食客圍坐一桌，親手翻動肉片，聽著油脂滴落炭火上的滋滋聲，看著肉片逐漸變得金黃焦脆，儀式感與趣味性十足。店家還會貼心送上免費續加的南瓜粥、土豆泥、拌豆芽等小菜，酸甜解膩的口感，讓食客在享用美味之余，更添一份舒心與愜意。無論是家庭聚會、朋友小酌，還是游客打卡，圍爐烤肉的溫馨氛圍，都能讓人們在美食中拉近彼此的距離。

近年來，隨著延邊文旅產業的持續升溫，延邊烤肉也從本地街巷走向全國各地?？救庖殉蔀檠舆厴O具代表性的美食名片，是無數游客奔赴延邊的“舌尖理由”。

延邊晨報全媒體記者 鄭冠群