當傳統的民俗風物與現代的科技工藝交織、塵世的煙火滋味與厚重的養生哲思共振、嚴謹的安全準則與精細的標準體系護航，會“生發”出怎樣的美味？

12月13日，記者走進位于龍井市老頭溝鎮的韓聯（延邊）食品有限公司，探訪在新時代下，美食“老字號”如何前瞻現代化布局、筑牢標準化根基、激活創新化動能，走出一條賦能長效發展的進階之路。

韓聯（延邊）食品有限公司起源于“味美思”朝鮮族民俗餐廳，其將30載光陰沉淀的制作技藝與味覺“淬煉”，悉數注入工業轉化的宏大課題。這不僅是生產場所的遷移，更是一次美食文明從手藝到科學、從灶間到車間、從傳承到發展的深刻轉型。

在韓聯（延邊）食品有限公司嶄新潔凈的生產車間內，現代化的流水線正以“韻律”般的節奏運行，智能化的設備精準控制著溫度與時間，將廚師掌心微妙的“經驗”，轉化為可復刻、可追溯的“數據”。但是，科技的“入駐”并未淹沒傳統的“靈魂”，反而推動了企業生產的泡菜、湯品、面類、醬料、預制菜等朝鮮族民俗類食品的標準化與效率化升級，其中的代表莫過于對“百草之王”人參的創造性演繹。韓聯（延邊）食品有限公司與吉林農業科技學院食品科學與營養工程學院開展的校企科技合作項目，參照古法藥理，甄選道地參源，研發兼具風味與滋養的藥食同源新產品。當醇厚的醬牛肉和清潤的鴿子湯浸潤了人參的精華、融入了皂苷的溫補，人參系列產品在無菌車間里快速生產，便成為了適配現代生活的便捷珍饈。

“我們企業生產引進的人參，需對農殘進行嚴格檢測，保證安全與品質。”韓聯（延邊）食品有限公司創始人鄭偉告訴記者，企業對食品安全的追求永不止步，將致力探索“清潔標簽”產品體系，以零添加人工合成劑和簡潔、易懂的成分列表，保障消費者知情權與健康需求，力求在食品供給中為消費者提供一份“至簡至純”的安心。

韓聯（延邊）食品有限公司還前瞻性地布局了HACCP（危害分析與關鍵控制點）食品安全預防性管理體系，預計在明年投入使用。這意味著生產的每一環節都將處于縝密的“監察”之下，從原料驗收到成品出庫，潛在的風險被預先識別、層層阻截，食品安全從“概率問題”轉變為“確定性保障”。這種從“被動應對”到“主動構筑”的變革，正是企業給予市場最莊嚴的承諾。

市場的認可，是對這一切努力最響亮的回饋。從“延邊好物”到“吉林好物”，再到外交部和駐外機構的供應商，韓聯（延邊）食品有限公司的步伐穩健而堅定。它精準捕捉時代脈搏，為小家庭設計“大人小菜”的精品，為年輕人研發融合創意的新“味”，為200余家餐飲企業提供從研發到生產的全鏈路解決方案，使得今年產值預計達到500萬元，同比增長66.67%。

起于毫末之精微，成于四海之廣譽。韓聯（延邊）食品有限公司的發展故事，是一部用科技喚醒傳統、以標準守護匠心、借創新連接未來的“食”詩。

延邊日報全媒體記者 蘭瑛婕