在延吉，咖啡早已不是簡(jiǎn)單的飲品，而是融入日常的生活底色。街頭巷尾的咖啡香與朝鮮族風(fēng)情交織，無(wú)論是清晨趕路人手中的熱美式，還是午后庭院里的韓式拿鐵，都蘊(yùn)藏著這座城市對(duì)愜意的追求。而在這份濃郁的咖啡氛圍中，清潭洞咖啡的成長(zhǎng)故事格外動(dòng)人。

初心啟航：打造有溫度的咖啡空間

2019年，對(duì)咖啡的純粹熱愛(ài)，催生出了清潭洞咖啡的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。清潭洞將延邊婦幼保健院旁的二樓門(mén)市精心改造，170平方米的空間里，4個(gè)散臺(tái)與5個(gè)包間錯(cuò)落排布，每一處裝修都透著對(duì)“高端質(zhì)感”的追求——要在當(dāng)時(shí)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，做出不一樣的咖啡店。可命運(yùn)的考驗(yàn)來(lái)得猝不及防，開(kāi)業(yè)未滿一周，疫情的陰霾便籠罩全城，門(mén)店被迫按下暫停鍵。

絕境之中，清潭洞咖啡沒(méi)有停下腳步，反而迅速轉(zhuǎn)向線上突圍：朋友圈里，分享專業(yè)的咖啡知識(shí)；抖音平臺(tái)上，記錄產(chǎn)品的制作細(xì)節(jié)。不到30種的咖啡與果汁，憑借穩(wěn)定的品質(zhì)成了圈粉利器。這段蟄伏期里，品牌團(tuán)隊(duì)更潛心鉆研甜品技藝，為菜單注入新活力。“當(dāng)初特意選中帶樓梯的鋪面，就是要讓每層空間都有獨(dú)特風(fēng)格，只為日后給客人帶來(lái)全方位的舒適體驗(yàn)。”清潭洞咖啡員工金太浩介紹道。當(dāng)城市解封的信號(hào)傳來(lái)，清潭洞咖啡此前積累的人氣瞬間爆發(fā)，循著線上蹤跡而來(lái)的寶媽粉絲們，用源源不斷的訂單，讓店鋪在沉寂后強(qiáng)勢(shì)重生。

品質(zhì)為王：從證書(shū)到十噸烘豆的堅(jiān)守

如果說(shuō)絕境重生靠的是韌性，那長(zhǎng)久立足的底氣，便源于清潭洞咖啡對(duì)品質(zhì)的極致堅(jiān)守。早在創(chuàng)立前，品牌團(tuán)隊(duì)就為這份熱愛(ài)“充電”，報(bào)名專業(yè)咖啡培訓(xùn)班，系統(tǒng)學(xué)習(xí)理論與實(shí)操，考取的一本本證書(shū)，是從“咖啡愛(ài)好者”到“專業(yè)從業(yè)者”的蛻變證明。

為了把控每一杯咖啡的風(fēng)味，清潭洞咖啡堅(jiān)持自主烘豆，從生豆的篩選、分級(jí)，到烘焙的溫度控制、時(shí)間拿捏，每一個(gè)環(huán)節(jié)都親力親為。如今，一年近10噸的烘豆量，正是這份堅(jiān)守最直觀的反饋。從延吉本地人的日常首選，到龍井、琿春等地的加盟店，再到廣州、青島加盟店的火爆開(kāi)業(yè)，這份帶著溫度的品質(zhì)，讓清潭洞咖啡的香氣跨越了地域界限。

民俗創(chuàng)新：讓咖啡香染上延邊風(fēng)情

在延吉做咖啡，離不開(kāi)這片土地的民俗滋養(yǎng)。清潭洞咖啡最獨(dú)到的智慧，便是將延邊風(fēng)情融入咖啡與餐品，打造出獨(dú)一份的味覺(jué)記憶。延吉首款石鍋雪冰，打破了雪冰用普通容器的慣例，選用朝鮮族特色石鍋承載，造型自帶民族韻味，經(jīng)10萬(wàn)粉絲博主打卡推薦后，瞬間成為來(lái)延游客的必點(diǎn)單品；研究了一年半的特色麻辣燙，原本計(jì)劃獨(dú)立推出，偶然在清潭洞咖啡試售后意外爆紅，成就了“咖啡配麻辣燙”的奇妙搭配，成為老顧客口中的“寶藏吃法”。就連火遍全城的鴨腸炒飯，都源于品牌團(tuán)隊(duì)深夜的即興創(chuàng)作，餓了翻冰箱湊出的食材，經(jīng)廚房反復(fù)調(diào)試后，成了延吉獨(dú)一份的爆款。

從泡菜炒飯的鮮香，到凍梨汁的清爽，再到甜品工坊凌晨現(xiàn)做的首爾慕斯，每一款產(chǎn)品都在口味與民俗間找到完美平衡。清潭洞咖啡帽兒山店更將400平方米的空間打造成“淘氣堡”，搭配冬日限定的烤地瓜、烤雞等，讓清潭洞咖啡的香氣與親子歡笑聲、山間清風(fēng)交融，成為遠(yuǎn)離城市喧囂的休閑勝地。

如今，清潭洞咖啡的全新4層旗艦店剛盛大啟幕，這份誠(chéng)意之作耗費(fèi)一年多時(shí)間精心打磨，每層空間都打造了截然不同的風(fēng)格主題，專屬包間既為客人提供了愜意的休憩之所，更保障了十足的私密體驗(yàn)。從170平方米的初創(chuàng)門(mén)店到5家直營(yíng)店、31家加盟店，從不足30種產(chǎn)品到59種飲品、29種主食的豐富菜單，清潭洞咖啡的成長(zhǎng)，早已超越了“創(chuàng)業(yè)”范疇，它是延吉咖啡文化的縮影，是民俗與潮流碰撞的典范，更是一個(gè)品牌用熱愛(ài)對(duì)抗風(fēng)雨、用品質(zhì)贏得信賴的成長(zhǎng)答卷。如今，當(dāng)游客捧著石鍋雪冰打卡留念，當(dāng)本地人在包間里享受“咖啡配各種主食”的日常，這份香氣里承載的，早已不只是咖啡的醇厚，更是延邊大地的煙火氣與品牌的精氣神。而這份獨(dú)特的味道，終將隨著延吉的美名，飄向更廣闊的天地。

（趙錫璐）